Class 2 Tiers Wedding Cake by Chef Lai

Last Sunday aku gagahkan jugak diri nie gi belajar buat kek 2 tingkat.  Actually dah 2x gak aku jual kek dua tingkat, tapi yelah design simple2 jer pun and aku guna ready made bunga gumpaste yang siap jual kat kedai bakery.  Dah lama teringin nak belajar buat bunga rose, try2 kat umah memanjang tak menjadi. So confirm kan memang ler kena berguru gak tuk dpt ilmu nie.

 Punya ler gelojoh aku nie, kelas hari Ahad, tapi aku pegi hari Sabtu.  Dah ler mintak tolong adik ipar aku hantarkan, gigih bwh peralatan yg kena bwk sendiri (Turntable, nozel, spatula 8", cone holder and serrated knife). Sampai2 jer kat HOI aku tanyer adik2 kat dlm tu dgn confidentnyer...dik kelas kat mana? Masing2 pandang aku dgn muka blur, akak ada kelas apa hari nie????

eh bukan hari nie ada kelas kek 2 tingkat ker???...

budak2 tu dah start gelakkan aku..akak nie over excited ker apa? kelas tu esok ler kak..chef Lai mesti buat kelas hari Ahad...aduiiiiii masa tu tebal benar kulit muka aku...budak tu siap tegur patutlah akak bwk beg besar tadi..ahhahahahahah

Okey kita start citer pasal dalam kelass yer...

hari Ahad tu aku sampai  awal jer..chef dah ada...and sorang student pun dah ada. Tempat dah setting awal2 tak bole pilih2 ok. Alhamdullillah aku dpt barisan depan. Senang nak tgk kan apa chef buat.

Chef dah siap bancuh buttercream. Perkara pertama yg chef ajar ialah buat piping bag dgn menggunakan baking paper yg murah tu. Mula2 pelik gak aku napa nak pakai paper instead of beli jer plastik yg dah siap tu kan. Chef kata paper nie lebih murah berbanding plastik tu kalau nak letak cream skit2 better guna yg paper jer..bukan sajer jimat malah if nak buat daun...bentuk dia lagi sharp dan cantik.

oooooooooooooo baru aku faham.....

siap dia ajar sorang2 table to table lagi cara nak gulung kelongsong tu...memang ler sabar orgnya....aku tgk kebanyakkan yg datang semua yg begginer..semua yg jenis nak buat kek just tuk makan2 jer..bukan nak meniaga..

Step kedua chef terangkan apa itu buttercream and apa itu butter icing....

beza dia sukatan gula jer...

buttercream lebih sedap ada lemak2 butter and kandungan gula icing yg sangat minimum berbanding butter icing yg sangat manissssss

tapi still ada kelebihan and kekurangan masing2...buttercream tak tahan panas..mudah melt di cuaca yg panas terik...butter icing manis and bole bertahan lama.....

Step ke3 Chef dah bagi siap2 2 biji kek tuk di deco...mula2 dia ajar cara belah kek kepada dua bahagian...rupanya2 selama nie cara aku potong kek salah..eheheheh

patut ler kek aku berbulu2 and byk serdak....

cara gerakkan serrated knife yg betul tuk hasilkan potongan yg halus mulus...dan seperti biaser...aku failed jgk...ahahahah

Dah siap potong kek letak cream kat tengah2 dia...pastu start buat crumb coating...

dah settle dua2 kek baru chef bagi buttercream baru tuk licinkan kek

Rupanya teknik nak licinkan pun seksa....aduih lenguh pinggang aku nie wpun kek tu cuma besar 6" jer pun

teknik gun spatula kena betul..tangan tak bole senget..nanti tak licin...aduiiiiiii

licin tak kek aku...ehhehe still tak pro lagi...bak kata Chef

you baru belajar takkan nak sama dengan i yg dh 20 tahun keja kat kedai kek

Lepas dah licinkan kek, ok chef ajar lak buat border untuk bahagian tepi....

rupanya kena ukur bagai...dulu aku buat main hantam kromo jer..ahahhaha patutler aku tgk org lain buat sama jer....actually teknik nie sgt penting...tak sama mcm kita belajar kat youtube...tgk org tu buat memang ler mcm senang ya amat..cuba korang buat sendiri....baru korang tau...

kenapa org jual kek mahai2...

Dari satu nozel 18 tu..bole buat byk bentuk...alamak aku lupa lak nak ambil gambar ...yelah masa tu leka tengok chef duk deco...aku takmo terlepas pandang..aku nie jenis lembap sket...kang kalau tak tgk..harus tak tau

aku pilih yg simple and nice bila buat kat tepi kek tu...

Okey..step terakhir...step buat bunga rose....aiyooo tangan aku lambat nak pusing maka kelopak memangjang tak jadi...byk kali gak buang buttercream...and buat balik..akhirnya jadi gak ler...wpun tak kemas sgt...practise make perfect...nanti balik umah free2 time akan ku cuba lagi...