Moist Fruit Cake

Percubaan pertama buat kek buah...tapi yg nie versi kukus...actually aku nie bukan penggemar kek buah pun..kalau beli pun..mesti time raya jer lah...tu pun sebab mak aku suka benar makan kek buah nie...

Tapi disebabkan godaan dari blog kak CT DELIMA punya hal...maka aku gagahkan jua...try buat kek buah nie...

Memang tak rugi mencuba resepi nie..kek buah nie buka sajer moist wpun cuma guna kaedah membakar jer...malah tak berapa manis..sesuai dengan tekak aku nie...sehingga tak perasan dah berapa ketul masuk dlm perut aku nie...aiyooo habis diet ku ini...

resepi nie dpt byk gak tau..aku buat guna loyang 9x9...so jiran tetangga aku pun dapat ler merasa gak...

MOIST FRUIT CAKE
Sumber : CT DELIMA

Bahan-bahan :
380 gram susu pekat manis *
400 gram mixed fruits *
250 gram mentega *
1 cawan air * - 250 ml
2 biji kuning telur

3 cawan tepung gandum ( 380 gram)
1 sudu kecil baking soda ( 5 gram )
1/2 cawan jus pati mangga (boleh juga guna jus orange) Ana lupa nak beli orange..so guna ribena jer pun..ehheeh sedap juga hasilnya
Cara-cara :

1.  Masukkan bahan yang bertanda * dalam periuk. Masak atas api sederhana sambil dikacau sehingga mentega dan susu larut. Angkat. Bila sudah suam, masukkan dalam peti sejuk lebih kurang 3 - 4 jam.

2. Panaskan oven 170' C. Gris loyang 8 x 8 inci dan alas dengan kertas minyak. Ketepikan.

3. Keluarkan adunan susu pekat tadi dari peti sejuk campurkan dengan telur kuning. kacau rata.

4. Masukkan sedikit-sedikit tepung dan baking soda yang telah diayak kedalam adunan buah berselang seli dengan jus orange dan diakhiri dengan tepung. Kacau rata mengunakan spatula.

5. Bakar lebih kurang 50 - 1 jam.  Jangan overcook nanti kek kering. Simpan dalam bekas kedap udara.

Nota: Lebih lama disimpan, kek buah lebih lembab dan sedap

Cakes 8

HummingBird Cake + CreamCheese Frosting

 

Choc Moist Cupcakes + 3D Sesame Street Cartoon

Heavenly Choc Moist Cake + Barbie Edible Image

Heavenly Choc Moist Cake + Ultraman Deco (Piping Jelly)

Blueberry Cheese Brownies

Rainbow Cake + CreamCheese Frosting

Black Forest Cheese Tart

Mari mengetart di malam hari.....

Nie ler bahana duk sekodeng blog org hari-hari...sudahnya diri sendiri yg duk terliur mengidam itu ini...

dari sehari ke sehari berazam nak buat tart crust coklat nie...baca komen2 kat blog Seri Kandi haiyoooo mengancam you...sampai customer dia dua kali repeat order...

Balik jer kerja smlm...gigih terus membancuh crust shell ...sebab nak simpan dalam peti sejuk selama setengah jam sebelum bakar...(penah baca cara nie dpt rangupkan biskut)...

Lepas dah selamat perap crust  tu dalam petiais layan dulu 'Adam n Hawa' dulu before process menekan sebiji-sebiji yer kengakawan!! part nie yg buat aku selalu order jer nie...bagi aku yg pemalas tahap gaban nie...aku malas nak merenyah buat seketul2 tart tu....(rela i order ngan u Kak Fidah) ahahahhaha

Kalau ikut resepi tart shell nie bole dpt +- 80 biji...napa aku buat dpt 65 biji jer....nak kata shell aku tebal idak ler sgt...sedang2 elok jer di gigit ketebalannya.

Crust nie lepas masak...dimakan gitu jer pun dah sedap...macam makan sekut choc chip rasanya...(wah propa sgt ko kan Ana) yer...kalau ko tak caya...tanyer Balqis anak aku tu..berapa ketul dah dia songlap bwk lari crust2 yg dah siap bakar....

Okey meh layan resepi ...aku kongsikan kat sini agar korang yg meleleh ayaq liur bole buat sama2 gak eek...kalau tingin mcm biasa roger aku..aku leh suh member aku buatkan...

Resepi Crust Black Forest Cheese TartBahan-bahan & Cara-caranya :170 gm margerin (ana guna margerin brand buttercup)
50 gm gula icing
1 biji telur gred C
1/2 st esen vanilla
1 st coklat emulco
2 sb serbuk koko
270 gm tepung gandum

~ Pukul margerin dan gula icing dengan senduk kayu sekejap sahaja.
~ Masukkan telur, esen vanilla dan coklat emulco, pukul lagi guna senduk kayu hingga   sebati.
~ Masukkan serbuk koko, pukul rata-rata.
~ Masukkan tepung sedikit-sedikit, uli sehingga menjadi doh yang lembut. kalau dah lembut berhenti tambah tepung.
~ Simpan 30 minit dalam peti sejuk sebelum ditekan ke atas acuan tart.
~ Bakar pada suhu 170 - 175 darjah selsius selama 30 minit.
~ Terbalikkan acuan untuk mengeluarkan crust, tidak perlu dicungkil.

Bahan untuk Filling:

• 250g cream cheese - bagi lembut sikit sebelum pukul
• 20g butter (salted) - bagi lembut sikit sebelum pukul
• 60g gula halus/gula castor
• 1 biji telur (saiz B)
• Blueberry filling, strawberry filling atau apa2 filling yg digemari secukupnya 

Cara-cara :

1.      Pukul cream cheese, butter dan gula hingga kembang.

2.    Masukkan telur, pukul sekejap sahaja ~1-2min bagi telur sebati dgn cheese tadi.*Ana pukul bagi halus & gebu. Kejap je..

3.    Pipekan filling dalam pasteri(crust) yang telah dibakar. Bakar lagi pada suhu 180C ~ 15min. *Ana bakar agak2 je, 10 minit lbh kurang, cuba sentuh dgn jari permukaan cheese tu, kalau x melekat kat jari kira dah masak.

4.    Jika saiz kecil kurangkan masa membakar bagi pasteri dan filling

 

Cakes 7

Strawberry Cake with Strawberry filling + Creamcheese frosting + Edible Image

 

Red Velvat Cake for Hantaran

 

Carrot,Oat & Walnut Cake + Creamcheese Frosting

Strawberry Cheese Tart with Fresh Strawberies

Pavlova

Class 2 Tiers Wedding Cake by Chef Lai

Last Sunday aku gagahkan jugak diri nie gi belajar buat kek 2 tingkat.  Actually dah 2x gak aku jual kek dua tingkat, tapi yelah design simple2 jer pun and aku guna ready made bunga gumpaste yang siap jual kat kedai bakery.  Dah lama teringin nak belajar buat bunga rose, try2 kat umah memanjang tak menjadi. So confirm kan memang ler kena berguru gak tuk dpt ilmu nie.

 Punya ler gelojoh aku nie, kelas hari Ahad, tapi aku pegi hari Sabtu.  Dah ler mintak tolong adik ipar aku hantarkan, gigih bwh peralatan yg kena bwk sendiri (Turntable, nozel, spatula 8", cone holder and serrated knife). Sampai2 jer kat HOI aku tanyer adik2 kat dlm tu dgn confidentnyer...dik kelas kat mana? Masing2 pandang aku dgn muka blur, akak ada kelas apa hari nie????

eh bukan hari nie ada kelas kek 2 tingkat ker???...

budak2 tu dah start gelakkan aku..akak nie over excited ker apa? kelas tu esok ler kak..chef Lai mesti buat kelas hari Ahad...aduiiiiii masa tu tebal benar kulit muka aku...budak tu siap tegur patutlah akak bwk beg besar tadi..ahhahahahahah

Okey kita start citer pasal dalam kelass yer...

hari Ahad tu aku sampai  awal jer..chef dah ada...and sorang student pun dah ada. Tempat dah setting awal2 tak bole pilih2 ok. Alhamdullillah aku dpt barisan depan. Senang nak tgk kan apa chef buat.

Chef dah siap bancuh buttercream. Perkara pertama yg chef ajar ialah buat piping bag dgn menggunakan baking paper yg murah tu. Mula2 pelik gak aku napa nak pakai paper instead of beli jer plastik yg dah siap tu kan. Chef kata paper nie lebih murah berbanding plastik tu kalau nak letak cream skit2 better guna yg paper jer..bukan sajer jimat malah if nak buat daun...bentuk dia lagi sharp dan cantik.

oooooooooooooo baru aku faham.....

siap dia ajar sorang2 table to table lagi cara nak gulung kelongsong tu...memang ler sabar orgnya....aku tgk kebanyakkan yg datang semua yg begginer..semua yg jenis nak buat kek just tuk makan2 jer..bukan nak meniaga..

Step kedua chef terangkan apa itu buttercream and apa itu butter icing....

beza dia sukatan gula jer...

buttercream lebih sedap ada lemak2 butter and kandungan gula icing yg sangat minimum berbanding butter icing yg sangat manissssss

tapi still ada kelebihan and kekurangan masing2...buttercream tak tahan panas..mudah melt di cuaca yg panas terik...butter icing manis and bole bertahan lama.....

Step ke3 Chef dah bagi siap2 2 biji kek tuk di deco...mula2 dia ajar cara belah kek kepada dua bahagian...rupanya2 selama nie cara aku potong kek salah..eheheheh

patut ler kek aku berbulu2 and byk serdak....

cara gerakkan serrated knife yg betul tuk hasilkan potongan yg halus mulus...dan seperti biaser...aku failed jgk...ahahahah

Dah siap potong kek letak cream kat tengah2 dia...pastu start buat crumb coating...

dah settle dua2 kek baru chef bagi buttercream baru tuk licinkan kek

Rupanya teknik nak licinkan pun seksa....aduih lenguh pinggang aku nie wpun kek tu cuma besar 6" jer pun

teknik gun spatula kena betul..tangan tak bole senget..nanti tak licin...aduiiiiiii

licin tak kek aku...ehhehe still tak pro lagi...bak kata Chef

you baru belajar takkan nak sama dengan i yg dh 20 tahun keja kat kedai kek

Lepas dah licinkan kek, ok chef ajar lak buat border untuk bahagian tepi....

rupanya kena ukur bagai...dulu aku buat main hantam kromo jer..ahahhaha patutler aku tgk org lain buat sama jer....actually teknik nie sgt penting...tak sama mcm kita belajar kat youtube...tgk org tu buat memang ler mcm senang ya amat..cuba korang buat sendiri....baru korang tau...

kenapa org jual kek mahai2...

Dari satu nozel 18 tu..bole buat byk bentuk...alamak aku lupa lak nak ambil gambar ...yelah masa tu leka tengok chef duk deco...aku takmo terlepas pandang..aku nie jenis lembap sket...kang kalau tak tgk..harus tak tau

aku pilih yg simple and nice bila buat kat tepi kek tu...

Okey..step terakhir...step buat bunga rose....aiyooo tangan aku lambat nak pusing maka kelopak memangjang tak jadi...byk kali gak buang buttercream...and buat balik..akhirnya jadi gak ler...wpun tak kemas sgt...practise make perfect...nanti balik umah free2 time akan ku cuba lagi...